Muchos analistas del mercado observan que las industrias alimenticias están a la vanguardia en la innovación de productos para satisfacer las necesidades de los consumidores.
Un nutricionista experto en temas alimentarios nos dice: “El consumo de productos veganos podría ayudarnos a mantener un organismo más saludable”. [1]
Recomendaciones como la anterior son con las que los consumidores se encuentran día con día; generando influencias que con el tiempo ha logrado que sean más los interesados en adoptar una alimentación saludable.
Actualmente, una de las tendencias alimenticias son productos a base de plantas. Los restaurantes de comida convencional han sumado a la carta opciones veganas, haciendo menús más amplios orientados en alimentos de origen vegetal.
Si observamos en los supermercados, nos encontramos con muchas marcas que cuentan con su línea de productos con el distintivo “vegano” en la etiqueta, teniendo amplia aceptación ya que no solamente satisface las necesidades de los veganos, sino también es atractivo para aquellos consumidores interesados en descubrir productos nuevos y sobre todo que brinden beneficios saludables al cuerpo.
Estas tendencias alimenticias han llevado a que las grandes industrias se reinventen creando nuevas propuestas de consumo. Entre las creaciones que han impactado el mercado saludable son las carnes veganas o carnes vegetales, estas se crean con la finalidad de sustituir la carne animal y se elaboran a partir de componentes vegetales.
Además del consumidor saludable por elección, también existe otro grupo de personas que son amantes de las carnes de origen animal, y que por razones éticas, morales o por motivos de salud deben renunciar a ellas. Afortunadamente, los avances en la tecnología de alimentos ofrecen alternativas vegetales para la sustitución de carne animal, con excelentes propiedades en sabor y textura.
Al producir carne vegana se satisfacen las necesidades de las personas que tienen presentes factores ambientales.
Hoy en día, muchos consumidores son más sensibles y conscientes no sólo sobre el contenido de su alimentación, sino también sobre el impacto del alimento consumido en el entorno. Esperan que sus tendencias de consumo sean un reflejo de sus valores, por ejemplo que el alimento haya sido producido bajo estándares ambientales sostenibles.
En la producción de la carne de origen animal, se utiliza gran cantidad de agua y perjudica grandemente la huella de carbono, ambos factores afectan el medio ambiente en general. Tomando en cuenta lo anterior y el hecho de que actualmente el público está mejor informado sobre el impacto de la producción de alimentos en el medio ambiente, muchas empresas han optado por mejorar el proceso de producción para lograr que los consumidores se sientan identificados y satisfechos con los productos.
Productos veganos = factores ambientales
La producción de carne vegetal contribuye a disminuir la demanda de agua, la demanda de tierra, demanda de alimentación, emisión del CO2 (dióxido de carbono) y la seguridad del producto (microbiología de la carne), como se explica en el artículo sobre Preservante natural – Extensor de vida de carnes.
Los esfuerzos para incrementar la oferta de productos veganos ha producido una gran variedad de alternativas. Las dietas veganas son mucho más que vegetales en un plato, actualmente se encuentran un sinfín de opciones para la creación de deliciosos menús saludables.
En Sabores Cosco de Centroamérica hemos desarrollado un sustituto de carne a base de ingredientes vegetales, que satisface las necesidades de fabricantes que desean ampliar su catálogo de productos para el consumidor vegano. Nuestra carne vegana contiene ricas fuentes de proteína como el trigo, la soya y guisantes, es creada con ingredientes que son fuentes de grasa y es alta en fibra y proteína.
Los sabores disponibles son ternera, cerdo y pollo y su uso funciona en la producción de carnes para hamburguesas y Nuggets.
La carne vegetal que sabores Cosco produce se considera premium por permitir un producto libre de alérgenos, ideal para que las empresas tengan en venta alimentos saludables en tendencia y para aquellas que quieran adentrarse al mercado.
Los avances en tecnología e innovación permiten producir alimentos y bebidas con procesos productivos más sostenibles y eficientes, cubriendo la demanda de mercados globales.[2]
Acerca de nosotros…
Sabores Cosco de Centroamérica ofrece alternativas novedosas en sabores e ingredientes. Nuestro portafolio de aplicaciones para bebidas y alimentos está en continuo crecimiento para proveer respuestas oportunas a las exigencias del mercado. Contamos con las herramientas técnicas para abordar las necesidades particulares de aplicaciones en sistemas de sabor para bebidas y alimentos, diseñando propuestas a la medida. Nuestro equipo de asesoría técnica brinda soporte a lo largo del proceso de desarrollo. Estamos seguros que en Sabores Cosco de Centroamérica encontrará un socio integral de soluciones para sus productos.
Si quiere contactarse con uno de nuestros especialistas para recibir asesoría, puede enviarnos un email a:
ventas.industria@sabores.com.sv
REFERENCIAS
[1] Edgar, Lic. En nutrición y dietas, (2022)
[2] The food tech (2021) “Innovación en la producción de alimentos con tecnología”
