Bebidas no carbonatadas, con sustitución de azúcar

Una nueva generación de consumidores orienta la innovación en las bebidas no carbonatadas hacia propuestas más saludables y personalizadas. Los conceptos tradicionales se re-inventan y la exploración de nuevas experiencias está a la orden del día. Como exponente cultural y generacional, el mercado de las bebidas no carbonatadas está altamente segmentado y se distingue por abordar públicos específicos. A nivel mundial, algunas de las tendencias más importantes son:

Con menos azúcar, endulzadas naturalmente.

Para la industria de las bebidas, la reducción de azúcar ha sido una de las tendencias más impactantes en los últimos años impulsada por consumidores, profesionales en salud y entes gubernamentales. Sustituir azúcar en una bebida conlleva desafíos técnicos para el sistema de sabor, pero al mismo tiempo es una oportunidad de consolidación en un mercado más exigente. No sólo es importante la reducción calórica; la popularidad de los endulzantes de alta intensidad naturales, como los extractos de la planta Stevia, es un indicador de la atención que dan los consumidores tanto al origen de los ingredientes como a la calidad de la dulzura. Es interesante observar que el mercado se percibe más crítico en el contenido de azúcar de ciertos tipos de bebidas como los jugos de frutas y las bebidas para niños, mientras que no expresa tanto interés por el contenido calórico de otro tipo de bebidas, como las energéticas (1). Múltiples análisis del mercado indican que la experiencia sensorial sigue siendo el factor determinante para el consumo de una bebida, por lo que la reducción de azúcar debe garantizar la mejor experiencia sensorial posible.

Nutrición y bienestar a la medida.

No se trata sólo de hidratación; particularmente entre los consumidores “millenials”, la sustitución de una merienda por una bebida con ingredientes funcionales es una opción práctica y conveniente para su nutrición. Hay una demanda creciente de consumidores buscando bebidas formuladas para promover bienestar y salud, por ejemplo, con ingredientes que contribuyen a la relajación, la digestión, la concentración y el desempeño del sistema inmunológico. La industria ha respondido con una amplia gama de propuestas con vitaminas, minerales, probióticos y extractos vegetales. Las bebidas funcionales ofrecen una atractiva combinación: experiencia placentera y alimentación constructiva.